Caso di studio: Rodizio Grill ^®

Holsag risolve i problemi con la sedia per il ristorante brasiliano Steakhouse  

Poche cose sono così terrificanti per un direttore di ristorante come il suono di un grande schianto dalla sala da pranzo. Nel silenzio silenzioso dopo l'incidente, il direttore generale corre sul posto, chiedendosi freneticamente se si tratta di qualcosa di semplice come un vassoio caduto o qualcosa di più serio come una sedia rotta o un infortunio di un ospite.

Alcuni anni fa, i team di gestione delle sedi Rodizio Grill in tutto il paese hanno iniziato ad avere problemi con le sedie nelle sale da pranzo. “Improvvisamente abbiamo notato un certo deterioramento della qualità delle sedie,” ha spiegato David Knighton, Vice President of Operations di Rodizio Grill. “Le sedie si rompevano, si rompevano, cominciavano a oscillare. Abbiamo anche avuto alcune sedie crollate!” 

I ristoranti hanno rapidamente sostituito le sedie con altre nuove, ma anche le nuove sedie hanno continuato a rompersi. Dopo alcune indagini, l'ufficio aziendale ha scoperto il problema: sebbene le sedie fossero originariamente costruite in Brasile, il produttore di sedie ha iniziato a tagliare gli angoli e ha trasferito la produzione in Cina. È allora che la qualità e la durata sono diminuite.  

David Knighton e Leandro De Paula, direttore delle finanze presso l'ufficio aziendale di Rodizio Grill, non potevano rischiare che gli ospiti se ne andassero infelici, né volevano continuare a sprecare soldi per sedie fragili. “Quindi, questo è ciò che ci ha portato a dire, ok, ci sono molte altre sedie sul mercato,” dice Davide. “Troviamo qualcosa che abbia una cornice davvero forte."

Rodizio Grill fa un fuoricampo con Holsag

David e Leandro hanno trovato un modello di sedia Holsag e l'hanno personalizzato per creare la sedia da pranzo perfetta per i locali di Rodizio Grill. “Volevamo una sedia che fosse di qualità commerciale, avesse un bell'aspetto, ma fosse abbastanza conveniente da poterne acquistare centinaia e non rompere il nostro budget... Questo è quello che abbiamo trovato con Holsag."

“Holsag è stato fantastico con cui lavorare,” dice Davide. Ha spiegato cosa volevano e poche settimane dopo ha ottenuto una sedia campione da Holsag. Quindi ha fatto un elenco di modifiche che avrebbero reso la sedia autenticamente brasiliana. “Abbiamo importato un tessuto in pelle cucita dal Brasile per il sedile,"Davide dice,"abbiamo alzato il profilo della sedia, aggiunto un'imbottitura extra nel sedile, selezionato la macchia... e abbiamo ottenuto un fuoricampo! È esattamente quello che volevamo."

Con la sedia laterale e gli sgabelli da bar Holsag Ila, David e Leandro hanno ottenuto l'aspetto, la sensazione e lo stile di cui il ristorante aveva bisogno a un prezzo accessibile. E di pari importanza, le nuove sedie Holsag sono robuste e dureranno per anni e anni. Le sedie Holsag sono costruite in Nord America con legno duro di faggio 100%, dotate di giunti a mortasa e tenone e sono dotate di una garanzia di 12 anni.

“Abbiamo avuto molti problemi con le vecchie sedie,” afferma Ramon Anisio, Direttore Generale di Rodizio Grill a Milwaukee, nel Wisconsin. Aveva lavorato con le nuove sedie Holsag nel suo ex Rodizio Grill a Denver e gli erano piaciute molto. Dopo essersi trasferito nella sede di Milwaukee e aver lavorato con le vecchie e fragili sedie per diversi mesi, ha rimodellato e fatto un grosso ordine con Holsag per tutte le nuove sedie.  

“Quando l'ordine è arrivato per la prima volta, ho visto tutte le scatole e ho pensato, oh no, ci vorranno due o tre giorni per assemblarle. Ma abbiamo aperto le scatole ed erano tutte assemblate! Quindi, dovevamo solo rimuovere la polvere ed erano pronti per partire.Ramon dice che è un grande sollievo non doversi preoccupare delle sedie che si rompono o che i clienti se ne lamentano. “Siamo davvero contenti della qualità di queste sedie [Holsag],disse Ramon. 

Suggerimenti per la scelta dei mobili da ristorante 

Ramon dice che il suo miglior consiglio ad altri gestori di ristoranti che cercano nuovi mobili è di prestare attenzione alla qualità. “Roba a buon mercato, non è eccezionale a lungo termine,” dice, con i ricordi delle sedie fatte in Cina freschi in mente. 

“Se hai un ristorante affollato, hai persone che usano le sedie tutto il tempo, dipendenti che trascinano le sedie, sedie che cadono sul pavimento, cose del genere e sedie economiche non dureranno a lungo. E poi dovrai sostituire le sedie entro pochi anni e spendere la stessa cifra o anche di più di quanto faresti per un prodotto di alta qualità. Vuoi avere una sedia che duri 10-15 anni, ed è qualcosa per cui queste nuove sedie [Holsag] sono all'altezza." 

Riscontro positivo

In ogni locale Rodizio Grill in cui sono state installate le nuove sedie, il personale è rimasto colpito. “Continuiamo a riordinare," disse Leandro. “A tutti noi piace la durata e l'aspetto delle sedie.Man mano che più sedi di Rodizio Grill vengono costruite o ristrutturate, Leandro dice che più riceveranno le nuove sedie Holsag.

Ramon afferma di aver ricevuto feedback positivi dai clienti sul comfort della sedia: il sedile è morbido e lo schienale è robusto e confortevole. “E, naturalmente, tutti apprezzano il fatto di non doversi preoccupare che una sedia crolli," lui ride.

David ha affermato che lavorare con Holsag per creare una sedia personalizzata è stata un'ottima decisione dal punto di vista operativo e finanziario. “Avremmo potuto comprare sedie economiche”, disse David, “e abbiamo avuto ospiti che cadevano a terra e avevano solo una brutta occhiata, ma abbiamo ottenuto una sedia di qualità che durerà a lungo. Offre molto comfort ai nostri ospiti, ha un bell'aspetto, è facile da mantenere. Quindi, questa è stata solo una decisione aziendale davvero intelligente per l'acquisto di queste sedie."

A proposito di Rodizio Grill 

Oltre 25 anni fa, il primo Rodizio Grill® ha aperto le sue porte negli Stati Uniti e ha reso popolare la ristorazione in stile barbecue brasiliano (churrascaria). Ora con 21 sedi in 12 stati, Rodizio Grill offre un'esperienza culinaria di alto livello in cui gli ospiti gustano un'ampia varietà di carni alla griglia cotte su spiedini da 3 piedi e intagliate al tavolo dai server. Un salad bar gourmet, contorni caldi illimitati e un bar completo (compresi vini brasiliani e bevande speciali) completano il menu. 

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