Estudio de caso: Rodizio Grill ^®

Holsag resuelve problemas de sillas para un restaurante de carnes brasileñas  

Pocas cosas son tan aterradoras para el gerente de un restaurante como el sonido de un gran estruendo en el comedor. En el silencio que siguió al accidente, el gerente general corre hacia la escena, preguntándose frenéticamente si se trata de algo tan simple como una bandeja caída o algo más serio como una silla rota o la lesión de un invitado.

Hace algunos años, los equipos de administración de las ubicaciones de Rodizio Grill en todo el país comenzaron a tener problemas con las sillas en los comedores. “De repente notamos cierto deterioro en la calidad de las sillas,” explicó David Knighton, vicepresidente de operaciones de Rodizio Grill. “Las sillas se agrietaban, se rompían, comenzaban a tambalearse. ¡Incluso colapsamos algunas sillas!”. 

Los restaurantes reemplazaron rápidamente las sillas por otras nuevas, pero las sillas nuevas también se rompían. Después de algunas investigaciones, la oficina corporativa descubrió el problema: aunque las sillas originalmente se construyeron sólidamente en Brasil, el fabricante de sillas comenzó a tomar atajos y trasladó la fabricación a China. Fue entonces cuando la calidad y la durabilidad cayeron.  

David Knighton y Leandro De Paula, el director de finanzas de la oficina corporativa de Rodizio Grill, no podían arriesgarse a que los invitados se fueran descontentos, ni querían seguir desperdiciando dinero en sillas endebles. “Entonces, eso es lo que nos llevó a decir, está bien, hay muchas otras sillas en el mercado,dice David. “Busquemos algo que tenga un marco realmente fuerte.”

Rodizio Grill pega jonrón con Holsag

David y Leandro encontraron un modelo de silla Holsag y la personalizaron para crear la silla de comedor perfecta para las ubicaciones de Rodizio Grill. “Queríamos una silla que fuera de calidad comercial, que tuviera un aspecto hermoso, pero que fuera lo suficientemente asequible como para poder comprar cientos de ellas sin romper nuestro presupuesto... Eso es lo que encontramos con Holsag.”

“Fue genial trabajar con Holsag,dice David. Explicó lo que querían y obtuvo una silla de muestra de Holsag unas semanas más tarde. Luego hizo una lista de ajustes que harían que la silla se viera y se sintiera auténticamente brasileña. “Importamos una tela de cuero cosida de Brasil para el asiento,David dice:elevamos el perfil de la silla, agregamos acolchado adicional en el asiento, seleccionamos la mancha... ¡y conseguimos un jonrón! Es exactamente lo que queríamos.”

Con la silla auxiliar y los taburetes de bar Holsag Ila, David y Leandro obtuvieron el aspecto, la sensación y el estilo que el restaurante necesitaba a un precio asequible. Y de igual importancia, las nuevas sillas Holsag son de construcción sólida y durarán años y años. Las sillas Holsag se construyen en América del Norte con madera dura de haya 100%, presentan juntas de mortaja y espiga y vienen con una garantía de 12 años.

“Tuvimos muchos problemas con las sillas viejas,” dice Ramón Anisio, Gerente General de Rodizio Grill en Milwaukee, Wisconsin. Había trabajado con las nuevas sillas Holsag en su antiguo Rodizio Grill en Denver y realmente le gustaban. Después de trasladarse a la ubicación de Milwaukee y trabajar con las sillas viejas y endebles durante varios meses, remodeló e hizo un pedido grande a Holsag para todas las sillas nuevas.  

“Cuando llegó el pedido por primera vez, vi todas las cajas y pensé, oh no, tomará dos o tres días armarlas. ¡Pero abrimos las cajas y estaban todos ensamblados! Entonces, solo tuvimos que limpiar el polvo y estaban listos para funcionar.” Ramón dice que es un gran alivio no tener que preocuparse de que las sillas se rompan o de que los clientes se quejen de ellas. “Estamos muy contentos con la calidad de estas sillas [Holsag],dijo Ramón. 

Consejos para seleccionar muebles de restaurante 

Ramón dice que su mejor consejo para otros gerentes de restaurantes que buscan muebles nuevos es que presten atención a la calidad. “Cosas baratas, no es tan bueno a largo plazo,”, dice, con recuerdos frescos de las sillas hechas en China. 

“Si tiene un restaurante concurrido, hay personas que usan las sillas todo el tiempo, empleados que arrastran las sillas, sillas que se caen al suelo, cosas así, y las sillas baratas no durarán mucho. Y luego tendrá que reemplazar las sillas dentro de unos años y gastar la misma cantidad o incluso más de lo que gastaría en un producto de alta calidad. Desea tener una silla que dure entre 10 y 15 años, y eso es algo para lo que están preparadas estas nuevas sillas [Holsag].” 

Retroalimentación positiva

En cada ubicación de Rodizio Grill donde se han instalado las nuevas sillas, el personal está impresionado. “Seguimos reordenando,—dijo Leandro—. “A todos nos gusta la durabilidad y el aspecto de las sillas.” A medida que se construyan o remodelen más ubicaciones de Rodizio Grill, Leandro dice que más personas obtendrán las nuevas sillas Holsag.

Ramón dice que ha recibido comentarios positivos de los clientes sobre la comodidad de la silla: el asiento es suave y el respaldo es resistente y cómodo. “Y, por supuesto, todos aprecian no tener que preocuparse de que una silla se derrumbe," él ríe.

David dijo que trabajar con Holsag para crear una silla personalizada ha sido una excelente decisión desde el punto de vista operativo y financiero. “Podríamos haber comprado sillas baratas", dijo David, "y los invitados se caían al suelo y se veían mal, pero obtuvimos una silla de calidad que nos durará mucho tiempo. Brinda mucha comodidad a nuestros huéspedes, se ve hermoso, es fácil de mantener. Entonces, esta fue solo una decisión comercial realmente inteligente para comprar estas sillas.”

Acerca de Rodizio Grill 

Hace más de 25 años, la primera Rodizio parrilla® abrió sus puertas en los EE. UU. y popularizó la cena estilo barbacoa brasileña (churrascaria). Ahora con 21 ubicaciones en 12 estados, Rodizio Grill ofrece una experiencia gastronómica de primer nivel donde los huéspedes disfrutan de una amplia variedad de carnes a la parrilla cocinadas en brochetas de 3 pies y cortadas junto a la mesa por los meseros. Una barra de ensaladas gourmet, platos calientes ilimitados y un bar completo (que incluye vinos brasileños y bebidas especiales) completan el menú. 

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