Estudio de caso: Rodizio Grill ^®

Holsag resuelve problemas de sillas para un restaurante de carnes brasileñas  

Pocas cosas son tan aterradoras para el gerente de un restaurante como el sonido de un gran estruendo en el comedor. En el silencio que siguió al accidente, el gerente general corre hacia la escena, preguntándose frenéticamente si se trata de algo tan simple como una bandeja caída o algo más serio como una silla rota o la lesión de un invitado.

Hace unos años, los equipos de gestión de los restaurantes Rodizio Grill de todo el país empezaron a tener problemas con las sillas de los comedores. "De repente, notamos un deterioro en la calidad de las sillas", explicó David Knighton, vicepresidente de operaciones de Rodizio Grill. "Las sillas se agrietaban, se rompían y empezaban a tambalearse. ¡Incluso algunas se derrumbaron!" 

Los restaurantes reemplazaron rápidamente las sillas por otras nuevas, pero las sillas nuevas también se rompían. Después de algunas investigaciones, la oficina corporativa descubrió el problema: aunque las sillas originalmente se construyeron sólidamente en Brasil, el fabricante de sillas comenzó a tomar atajos y trasladó la fabricación a China. Fue entonces cuando la calidad y la durabilidad cayeron.  

David Knighton y Leandro De Paula, Director de Finanzas de la oficina corporativa de Rodizio Grill, no podían arriesgarse a que los clientes se fueran descontentos, ni querían seguir gastando dinero en sillas frágiles. "Por eso nos dijimos: 'Bueno, hay muchas otras sillas en el mercado'", dice David. "Busquemos una con una estructura realmente resistente".

Rodizio Grill pega jonrón con Holsag

David y Leandro encontraron un modelo de silla Holsag y lo personalizaron para crear la silla de comedor perfecta para los locales de Rodizio Grill. "Queríamos una silla de calidad comercial, con un diseño atractivo, pero lo suficientemente asequible como para comprar cientos sin salirnos del presupuesto... Eso fue lo que encontramos con Holsag".

“Trabajar con Holsag fue fantástico”, dice David. Les explicó lo que querían y unas semanas después recibió una muestra de Holsag. Luego, elaboró una lista de ajustes para que la silla luciera y se sintiera auténticamente brasileña. “Importamos una tela de cuero cosida de Brasil para el asiento”, dice David, “elevamos el perfil de la silla, le añadimos acolchado adicional, elegimos el tinte… ¡y lo logramos! Es justo lo que queríamos”.

Con la silla auxiliar y los taburetes de bar Holsag Ila, David y Leandro obtuvieron el aspecto, la sensación y el estilo que el restaurante necesitaba a un precio asequible. Y de igual importancia, las nuevas sillas Holsag son de construcción sólida y durarán años y años. Las sillas Holsag se construyen en América del Norte con madera dura de haya 100%, presentan juntas de mortaja y espiga y vienen con una garantía de 12 años.

“Tuvimos muchos problemas con las sillas viejas”, dice Ramón Anisio, gerente general de Rodizio Grill en Milwaukee, Wisconsin. Había trabajado con las nuevas sillas Holsag en su antiguo Rodizio Grill en Denver y le encantaron. Tras mudarse a Milwaukee y trabajar con las sillas viejas y endebles durante varios meses, las remodeló y realizó un pedido importante a Holsag para sillas completamente nuevas.  

“Cuando llegó el pedido, vi todas las cajas y pensé: 'Ay, no, esto tardará dos o tres días en armarlas'. ¡Pero las abrimos y ya estaban todas ensambladas! Solo tuvimos que limpiarles el polvo y estaban listas para usar”. Ramón dice que es un gran alivio no tener que preocuparse de que las sillas se rompan ni de que los clientes se quejen. "Estamos muy contentos con la calidad de estas sillas [Holsag]", dijo Ramón.

Consejos para seleccionar muebles de restaurante 

Ramón dice que su mejor consejo para otros gerentes de restaurantes que buscan muebles nuevos es que presten atención a la calidad. "Los muebles baratos no son tan buenos a largo plazo", dice, recordando las sillas hechas en China. 

Si tienes un restaurante concurrido, la gente usa las sillas constantemente, los empleados las arrastran, se caen al suelo, etc., y las sillas baratas no duran mucho. Y luego tendrás que reemplazarlas en unos años y gastar lo mismo o incluso más que en un producto de alta calidad. Quieres una silla que dure entre 10 y 15 años, y eso es algo que estas nuevas sillas [Holsag] buscan. 

Retroalimentación positiva

En todos los locales de Rodizio Grill donde se han instalado las nuevas sillas, el personal está impresionado. "Seguimos reordenando", dijo Leandro. "Nos encanta la durabilidad y el aspecto de las sillas". A medida que se construyan o remodelen más locales de Rodizio Grill, Leandro afirma que más recibirán las nuevas sillas Holsag.

Ramón comenta que ha recibido comentarios positivos de sus clientes sobre la comodidad de la silla: el asiento es suave y el respaldo es resistente y cómodo. "Y, por supuesto, todos agradecen no tener que preocuparse de que la silla se hunda", comenta entre risas.

David comentó que trabajar con Holsag para crear una silla a medida ha sido una excelente decisión tanto operativa como financiera. "Podríamos haber comprado sillas baratas", dijo David, "y que los invitados se cayeran al suelo y quedaran mal, pero conseguimos una silla de calidad que nos va a durar mucho tiempo. Ofrece mucha comodidad a nuestros clientes, es hermosa y fácil de mantener. Así que comprar estas sillas fue una decisión comercial muy inteligente".

Acerca de Rodizio Grill 

Hace más de 25 años, la primera Rodizio parrilla® abrió sus puertas en EE. UU. y popularizó la churrasquería brasileña. Con más de 20 locales en más de 10 estados, Rodizio Grill ofrece una experiencia gastronómica de lujo donde los comensales disfrutan de una amplia variedad de carnes a la parrilla, cocinadas en brochetas de 90 cm y servidas por los meseros. Una barra de ensaladas gourmet, guarniciones calientes ilimitadas y un bar completo (que incluye vinos brasileños y bebidas especiales) completan el menú. 

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AUTOR

Kristin Cooke

Kristin Cooke es licenciada en Inglés y cuenta con más de 20 años de experiencia en redacción, marketing e investigación de productos. A lo largo de los años, ha escrito para diversas empresas de muebles, desde lujo hasta productos comerciales. Su trabajo ha aparecido en PCMag, Shoshone News Press, Forbes, Ashland Town News y Space.com.