Estudo de caso: Rodizio Grill ^®

Holsag resolve problemas de cadeira para restaurante brasileiro Steakhouse  

Poucas coisas são tão aterrorizantes para um gerente de restaurante quanto o som de um grande estrondo vindo da sala de jantar. No silêncio silencioso após o acidente, o gerente geral corre para o local, imaginando freneticamente se é algo tão simples como uma bandeja caída, ou algo mais sério como uma cadeira quebrada ou um ferimento em um hóspede.

Há alguns anos, as equipes de gestão das unidades do Rodizio Grill em todo o país começaram a ter problemas com as cadeiras das áreas de jantar. "De repente, notamos uma certa deterioração na qualidade das cadeiras", explicou David Knighton, vice-presidente de operações do Rodizio Grill. "As cadeiras estavam rachando, quebrando, começando a balançar. Algumas cadeiras até desabaram!" 

Os restaurantes rapidamente substituíram as cadeiras por novas, mas as novas cadeiras também continuaram quebrando. Após algumas investigações, o escritório corporativo descobriu o problema: embora as cadeiras fossem originalmente construídas com robustez no Brasil, o fabricante de cadeiras começou a cortar custos e mudou a fabricação para a China. Foi aí que a qualidade e a durabilidade caíram.  

David Knighton e Leandro De Paula, diretor financeiro do escritório corporativo do Rodizio Grill, não podiam correr o risco de os clientes irem embora insatisfeitos — nem queriam continuar desperdiçando dinheiro em cadeiras frágeis. "Então, foi isso que nos levou a dizer: ok, existem muitas outras cadeiras no mercado", diz David. "Vamos encontrar algo que tenha uma estrutura realmente resistente."

Rodizio Grill acerta um home run com Holsag

David e Leandro encontraram um modelo de cadeira Holsag e o personalizaram para criar a cadeira de jantar perfeita para as lojas Rodizio Grill. "Queríamos uma cadeira com qualidade comercial, bonita e acessível o suficiente para que pudéssemos comprar centenas delas sem estourar o orçamento... Foi o que encontramos na Holsag."

"Foi ótimo trabalhar com a Holsag", diz David. Ele explicou o que queriam e recebeu uma cadeira de amostra da Holsag algumas semanas depois. Em seguida, fez uma lista de ajustes que dariam à cadeira uma aparência e um toque autenticamente brasileiros. "Importamos um tecido de couro costurado do Brasil para o assento", diz David, "aumentamos o perfil da cadeira, adicionamos estofamento extra no assento, selecionamos a tinta... e conseguimos um resultado incrível! É exatamente o que queríamos."

Com a cadeira lateral e banquetas Holsag Ila, David e Leandro conseguiram a aparência, a sensação e o estilo que o restaurante precisava a um preço acessível. E de igual importância, as novas cadeiras Holsag são robustamente construídas e durarão anos e anos. As cadeiras Holsag são construídas na América do Norte com madeira de faia 100%, com juntas de encaixe e espiga e vêm com garantia de 12 anos.

"Tivemos muitos problemas com as cadeiras antigas", diz Ramon Anisio, gerente geral do Rodizio Grill em Milwaukee, Wisconsin. Ele havia trabalhado com as novas cadeiras Holsag em seu antigo Rodizio Grill em Denver e gostou muito delas. Depois de se mudar para a unidade de Milwaukee e trabalhar com as cadeiras velhas e frágeis por vários meses, ele as reformou e fez um grande pedido à Holsag para todas as cadeiras novas.  

"Quando o pedido chegou, vi todas as caixas e pensei: 'Ah, não, vai levar dois ou três dias para montá-las'. Mas abrimos as caixas e elas estavam todas montadas! Então, só tivemos que limpar a poeira e elas estavam prontas para usar." Ramon diz que é um grande alívio não ter que se preocupar com as cadeiras quebrando ou com reclamações dos clientes. "Estamos muito satisfeitos com a qualidade dessas cadeiras [Holsag]", disse Ramon.

Dicas para selecionar móveis de restaurante 

Ramon diz que seu melhor conselho para outros gerentes de restaurantes que procuram móveis novos é prestar atenção à qualidade. "Coisas baratas não são tão boas a longo prazo", diz ele, com as lembranças das cadeiras fabricadas na China ainda frescas na mente. 

“Se você tem um restaurante movimentado, tem pessoas usando as cadeiras o tempo todo, funcionários arrastando as cadeiras, cadeiras caindo no chão, coisas assim, e cadeiras baratas não duram muito. E aí você vai ter que substituir as cadeiras em poucos anos e gastar o mesmo valor ou até mais do que gastaria em um produto de alta qualidade. Você quer uma cadeira que dure de 10 a 15 anos, e é isso que essas novas cadeiras [da Holsag] oferecem.” 

Feedback positivo

Em todas as unidades do Rodizio Grill onde as novas cadeiras foram instaladas, a equipe está impressionada. "Continuamos fazendo novos pedidos", disse Leandro. "Todos nós gostamos da durabilidade e da aparência das cadeiras." À medida que mais unidades do Rodizio Grill são construídas ou reformadas, Leandro afirma que mais receberão as novas cadeiras Holsag.

Ramon diz que recebeu feedback positivo dos clientes sobre o conforto da cadeira — o assento é macio e o encosto é firme e confortável. "E, claro, todos eles apreciam não ter que se preocupar com a cadeira desabando", ele ri.

David disse que trabalhar com a Holsag para criar uma cadeira personalizada foi uma excelente decisão do ponto de vista operacional e financeiro. "Poderíamos ter comprado cadeiras baratas", disse David, "e os convidados cairiam no chão e ficariam com uma aparência ruim, mas conseguimos uma cadeira de qualidade que vai durar muito tempo. Ela oferece muito conforto aos nossos hóspedes, é bonita e fácil de manter. Então, comprar essas cadeiras foi uma decisão comercial muito inteligente."

Sobre Rodízio Grill 

Há mais de 25 anos, o primeiro Rodízio Grill® abriu suas portas nos EUA e popularizou a culinária brasileira no estilo churrasco (churrascaria). Atualmente com mais de 20 unidades em mais de 10 estados, o Rodizio Grill oferece uma experiência gastronômica sofisticada, onde os clientes desfrutam de uma grande variedade de carnes grelhadas em espetos de 90 cm e cortadas à mesa por garçons. Um buffet de saladas gourmet, acompanhamentos quentes à vontade e um bar completo (incluindo vinhos brasileiros e bebidas especiais) completam o cardápio. 

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AUTOR

Kristin Cooke

Kristin Cooke é formada em Letras e possui mais de 20 anos de experiência em redação, marketing e pesquisa de produtos. Ao longo dos anos, ela escreveu para diversas empresas de móveis, de luxo a comerciais. Seu trabalho já foi destaque na PCMag, Shoshone News Press, Forbes, Ashland Town News e Space.com.