Étude de cas : Rodizio Grill ^®

Holsag résout les problèmes de chaise d'un restaurant brésilien Steakhouse  

Peu de choses sont aussi terrifiantes pour un gérant de restaurant que le bruit d'un gros fracas provenant de la salle à manger. Dans le calme qui a suivi l'accident, le directeur général se précipite sur les lieux, se demandant frénétiquement s'il s'agit de quelque chose d'aussi simple qu'un plateau tombé ou de quelque chose de plus grave comme une chaise cassée ou une blessure d'un invité.

Il y a quelques années, les équipes de direction des sites Rodizio Grill à travers le pays ont commencé à avoir des problèmes avec les chaises dans les salles à manger. "Du coup on a remarqué une certaine détérioration de la qualité des chaises,” a expliqué David Knighton, le vice-président des opérations de Rodizio Grill. « Les chaises craquaient, elles se cassaient, elles commençaient à vaciller. Certaines chaises se sont même effondrées ! » 

Les restaurants ont rapidement remplacé les chaises par de nouvelles, mais les nouvelles chaises se cassaient également. Après une enquête, le siège social a découvert le problème : bien que les chaises aient été à l'origine solidement construites au Brésil, le fabricant de chaises a commencé à couper les coins ronds et a déménagé la fabrication en Chine. C'est alors que la qualité et la durabilité ont chuté.  

David Knighton et Leandro De Paula, le directeur des finances du siège social de Rodizio Grill, ne pouvaient pas risquer que les clients partent mécontents, et ils ne voulaient pas non plus continuer à gaspiller de l'argent sur des chaises fragiles. "Donc, c'est ce qui nous a amenés à dire, d'accord, il y a beaucoup d'autres chaises sur le marché," dit David. "Trouvons quelque chose qui a un cadre vraiment solide.”

Rodizio Grill frappe un coup de circuit avec Holsag

David et Leandro ont trouvé un modèle de chaise Holsag et l'ont personnalisé pour créer la chaise de salle à manger parfaite pour les emplacements Rodizio Grill. "Nous voulions une chaise de qualité commerciale, avec une belle apparence, mais suffisamment abordable pour pouvoir en acheter des centaines sans casser notre budget… C'est ce que nous avons trouvé avec Holsag.”

"C'était super de travailler avec Holsag," dit David. Il a expliqué ce qu'ils voulaient et a obtenu un échantillon de chaise de Holsag quelques semaines plus tard. Ensuite, il a fait une liste d'ajustements qui donneraient à la chaise un aspect et une sensation authentiquement brésiliens. "Nous avons importé un tissu en cuir cousu du Brésil pour le siège,"David dit:"nous avons rehaussé le profil de la chaise, ajouté un rembourrage supplémentaire dans le siège, sélectionné la teinture… et nous avons eu un coup de circuit ! C'est exactement ce que nous voulions.”

Avec la chaise d'appoint et les tabourets de bar Holsag Ila, David et Leandro ont obtenu l'apparence, la convivialité et le style dont le restaurant avait besoin à un prix abordable. Et tout aussi important, les nouvelles chaises Holsag sont solidement construites et dureront des années et des années. Les chaises Holsag sont fabriquées en Amérique du Nord avec du bois dur de hêtre 100%, avec des joints de mortaise et de tenon et sont livrées avec une garantie de 12 ans.

"Nous avons eu beaucoup de problèmes avec les vieilles chaises,” dit Ramon Anisio, le directeur général de Rodizio Grill à Milwaukee, Wisconsin. Il avait travaillé avec les nouvelles chaises Holsag dans son ancien Rodizio Grill à Denver et les aimait beaucoup. Après avoir été transféré sur le site de Milwaukee et avoir travaillé avec les vieilles chaises fragiles pendant plusieurs mois, il a remodelé et passé une grosse commande auprès de Holsag pour toutes les nouvelles chaises.  

"Lorsque la commande est arrivée, j'ai vu toutes les boîtes et j'ai pensé, oh non, cela prendra deux ou trois jours pour les assembler. Mais nous avons ouvert les cartons et ils étaient tous assemblés ! Donc, nous n'avions qu'à essuyer la poussière et ils étaient prêts à partir.” Ramon dit que c'est un grand soulagement de ne pas avoir à s'inquiéter que les chaises se cassent ou que les clients s'en plaignent. "Nous sommes vraiment satisfaits de la qualité de ces chaises [Holsag],", a déclaré Ramon. 

Conseils pour choisir des meubles de restaurant 

Ramon dit que son meilleur conseil aux autres gérants de restaurant à la recherche de nouveaux meubles est de faire attention à la qualité. "Des trucs bon marché, ce n'est pas si génial à long terme," dit-il, avec des souvenirs des chaises fabriquées en Chine frais à l'esprit. 

"Si vous avez un restaurant très fréquenté, vous avez des gens qui utilisent les chaises tout le temps, des employés qui traînent les chaises, des chaises qui tombent par terre, des choses comme ça, et des chaises bon marché ne vont pas durer longtemps. Et puis vous devrez remplacer les chaises d'ici quelques années et dépenser le même montant, voire plus, que vous ne le feriez pour un produit de haute qualité. Vous voulez avoir une chaise qui dure 10 à 15 ans, et c'est quelque chose pour laquelle ces nouvelles chaises [Holsag] sont prêtes.” 

Commentaire positif

Dans chaque emplacement Rodizio Grill où les nouvelles chaises ont été installées, le personnel est impressionné. "Nous continuons à commander,", a déclaré Léandro. "Nous aimons tous la durabilité et le look des chaises.« À mesure que de plus en plus d'emplacements Rodizio Grill sont construits ou rénovés, Leandro dit que davantage obtiendront les nouvelles chaises Holsag.

Ramon dit qu'il a reçu des commentaires positifs de la part des clients sur le confort de la chaise : le siège est moelleux et le dossier est solide et confortable. "Et bien sûr, ils apprécient tous de ne pas avoir à s'inquiéter de l'effondrement d'une chaise," il rit.

David a déclaré que travailler avec Holsag pour créer une chaise personnalisée a été une excellente décision d'un point de vue opérationnel et financier. "Nous aurions pu acheter des chaises bon marché, dit David,et avait des invités qui tombaient par terre et avaient juste un mauvais regard, mais nous avons obtenu une chaise de qualité qui va nous durer longtemps. Il offre beaucoup de confort à nos clients, il est beau, il est facile à entretenir. Donc, c'était juste une décision commerciale très intelligente d'acheter ces chaises.”

À propos de Rodizio Grill 

Il y a plus de 25 ans, le premier Rodizio-Grill® a ouvert ses portes aux États-Unis et a popularisé les repas de style barbecue brésilien (churrascaria). Présentant désormais 21 emplacements dans 12 États, Rodizio Grill propose une expérience culinaire haut de gamme où les clients apprécient une grande variété de viandes grillées cuites sur des brochettes de 3 pieds et sculptées à côté de la table par des serveurs. Un bar à salade gastronomique, des accompagnements chauds illimités et un bar complet (y compris des vins brésiliens et des boissons spécialisées) complètent le menu. 

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